Panela de Pedra Sabão, Como Curar, Onde comprar, Receitas tudo em um só lugar

                               


                        Sobre a  sua Panela de Pedra Sabão:

As panelas de pedra-sabão são uma das mais antigas da história da culinária e têm a vantagem de durarem por muitos e muitos anos. Não possuem cheiro, não alteram o sabor dos alimentos e os mantêm quentes por longo tempo. Não são atacadas por ácidos e são bonitas e decorativas.

A natureza anti-aderente e a capacidade de reter calor por muito tempo são as características mais atrativas. Mas as qualidades não param por aí. Qualquer prato pode ser preparado na panela de pedra.: arroz, feijão, angu, carne de qualquer espécie, legumes, verduras. Entretanto, ganham sabor especial pratos de preparo mais demorado: feijoada, frango com quiabo, carne-de-panela, por exemplo.

Esse utensílio libera quantidades expressivas de elementos nutricionalmente importantes como cálcio, magnésio, ferro e manganês. 

  Receitas  de comida mineira para fazer na panela de

                                    Pedra sabão.

                  Feijão Tropeiro

 O feijão tropeiro é cheio de marra, cheio de segredos caseiros para melhorar o resultado, e cheio de escolhas que você tem que fazer também. A nossa  melhor escolha foi enriquecer o tropeiro tradicional com algumas carnes. Ou seja: o tropeiro ficou rico kk.

400g de feijão carioquinha
1 cebola grande, picada em cubos
2 dentes de alho
200g de bacon, picado
100g de linguiça calabresa, picada
100g de linguiça de porco
200g de lombo defumado, picado
Torresmo (à gosto)
4 ovos grandes
1 xícada de farinha de mandiocaSal e pimenta do reino
Óleo para fritar

Rende 6 porções

Primeiro passo é cozinhar o feijão no ponto certo: inteiramente cozido, mais ainda bem firme, para não desmanchar ou “empapar”. Algo como 30 minutos numa panela de pressão. É bom abrir um pouco antes e deixar cozinhar mais lentamente no final, para não errar o ponto. Escorra bem e reserve.

Escolha uma panela de pedra sabão bem grande e larga, porque o tropeiro precisa de espaço. Aqueça-a bem, e adicione o bacon, que deve fritar na própria gordura. Depois, adicione as linguiças e o lombo, e em seguida a cebola e o alho. Quanto estiver tudo bem fritinho, reserve essas carnes dentro da própria panela de pedra, arredando tudo para o lado (arredar é coisa de mineiro; pode ser empurrar). Coloque os quatro ovos, e assim que eles “formarem” (a clara endurecer), corte-os e vá mexendo, como se fossem ovos mexidos.

Nesse ponto, misture tudo, e adicione a farinha. Deixe que os ingredientes se combinem por alguns minutos. Pode usar mais óleo, se necessário. A quantidade de farinha deve ser suficiente para absorver toda a gordura, sem deixar o tropeiro seco. Quando estiver tudo uma coisa só, adicione o feijão e misture novamente.

Desligue o fogo e adicione as folhas de couve, que devem ser picadas em tirinhas da menor largura possível. Quanto mais finas, melhor! Misture bastante e está pronto. Eu gosto de decorar o meu tropeiro rico com tomates picados e limão. Torresmo é outro opcional a gosto.

Sirva com arroz branco, batata da Cora, pinga da boa e ou cerveja gelada. 

Um Ótimo lugar para compra sua panela de panela de pedra sabão :       
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              Vaca atolada

Senhoras e senhores, uma das maiores iguarias da culinária mineira: a vaca atolada. Confesso que consultei alguns avós para tentar fazer o preparo mais tradicional possível. Mesmo assim, há variações de família. O prato combina bem com esse friozinho que chegou, mas requer tempo de sobra. Ou você acorda e começa a preparar para o almoço das 2, ou almoça e começa a preparar para o jantar das 8. Isso é bem mineiro: sem pressa…

+- 2kg de costela de boi, cortada
+- 1,5kg de mandioca
4 tabletes de caldo de carne
1 cebola picada (opcional)
1 cabeça de alho inteira
salsinha e cebolinha picadas (também chamados de cheiro verde)
Sal e pimenta do reino
2 colheres sopa de óleo

rende 8 porções

Não tem segredo. Coloque a costela numa panela de pedra sabão cheia de água fria com um punhado de sal. Coloque no fogo, e daí a uns 20 minutos, quando a água começar a ferver, desligue e jogue a água fora. É o que se chama “ferventar” a costela.

Depois, numa panela de pedra sabão bem grande, de pressão se possível, aqueça o óleo e jogue as peças de costela para fritar, e vá mexendo até ficarem bem coradas. Se for o caso, frite a cebola junto, no finalzinho. Acrescente 2 litros de água, os 4 tabletes de caldo de carne, a cabeça de alho inteira com a parte de baixo cortada, e a mandioca, picada em pedaços médios.

Um problema: talvez não caiba tudo na panela. Nesse caso, por experiência própria, o melhor é dividir tudo em 2 panelas. Não tente espremer tudo em uma só, porque o caldo vai secar demais e aí fica muito forte.

Na panela de pressão grande, deixe cozinhar em fogo baixo por +- 2 horas. O dobro do tempo se a sua panela for normal. Após esse tempo, vá dar uma espiada, pois provavelmente a água vai começar a secar. Coloque mais água, mas não coloque mais tempero (já cometi esse erro). Se você tiver feito tudo certo, os ossos vão começar a se soltar sozinhos da carne. Isso é um ótimo sinal. Aproveite e retire os ossos, pra ocupar menos espaço na panela.

No geral, a regra é que o cozimento não pode demorar menos de 4 horas. Os sinais de que está pronto são: o caldo fica espesso, a carne da costela desfia e desmancha, a mandioca desmancha, e quando você parte a mandioca, ela está totalmente cozida por dentro. Se sua vaca atolou assim, então está pronta para ser servida! Pesque a casca do alho da panela, que deverá sair inteira. Você não quer que ninguém a pegue por engano. Prove o tempero, e ajuste sal e pimenta se necessário. Sirva o pessoal, e salpique salsinha e cebolinha por cima para quem quiser. Agora é só comer quietinho. 

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